Bottarga…
Ernesto in Cucina

Bottarga…

Ingredienti

Spaghetti

Aglio

Olio

Prezzemolo

Pepe nero

Bottarga di muggine essiccata

 

Preparazione

Mentre lessate gli spaghetti preparate il condimento: fate dorare l’aglio in un tegame con qualche cucchiaio d’olio. Quando inizia a dorarsi, togliete la padella dal fuoco e aggiungete la bottarga grattugiata tenendone un po’ da parte.  Unite il prezzemolo tritato, il pepe nero e due mestoli dell’acqua di cottura della pasta. Mescolate con un mestolo di legno in modo da ottenere una crema, eliminando l’aglio. Scolate gli spaghetti al dente e fateli saltare nel tegame col condimento per un paio di minuti. Impiattate gli spaghetti e spolverateli con la bottarga restante. Servite subito.

 

 

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6 November, 2014

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Davide Grossi

ernesto


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